Rezepte

Blumenkohl Rucola Pizza Rezept

Zutaten (2 Pizzen, 4 Portionen)


Für den Boden: 

  • 800g Blumenkohl
  • 250g Käse (gerieben)
  • 2 Eier – 1/2 TL Salz

Für den Belag: 

  • 400g Hähnchenbrust
  • 400g stückige Tomaten (1 Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200g Cocktailtomaten
  • 200g Rucola
  • 100g Käse (gerieben)

Zubereitung


1Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. 

2Blumenkohl waschen, Röschen abtrennen und abtropfen lassen. 

3 Blumenkohlröschen fein hacken oder in einer Küchenmaschine klein häckseln, bis eine grießartige Konsistenz erreicht ist. 

4Blumenkohl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 

5Aus dem Teig zwei Pizzaböden formen und auf den Backbleche verteilen. Pizzaböden für 10 Minuten backen. 

6Hähnchenbrust waschen, abtropfen und in Streifen schneiden.

7 Zwiebel klein schneiden und Knoblauch klein pressen. Einen Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten. Stückige Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und darin die Hähnchenbruststreifen goldbraun anbraten.

9Backbleche vorsichtig aus dem Backofen nehmen und mit der Tomatensoße bestreichen. Darauf die Hähnchenbruststreifen verteilen.

10Geriebenen Käse darüber streuen, Tomaten drauf verteilen und für 10-15 Minuten backen.

11Pizzen aus dem Backofen nehmen und mit Rucola belegen.

Nährwerte (pro 1/2 Pizza)

  • Kalorien 594
  • Protein 56,5 g
  • Fett 30,1 g
  • Kohlenhydrate 19,3 g

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