Rezepte

Brokkoli Salat mit gerösteten Mandeln Rezept

Zutaten (4 Portionen)


  • 800 g Brokkoli
  • 60g Mandeln
  • 100g Cherry Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Chili
  • 50g Minzblätter
  • 120ml Joghurt (fettarm)
  • 50g Mayonnaise
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz

Zubereitung


1Entfernen Sie bei der Chili die Samen und den Strunk. Schneiden Sie die Chili klein. Hacken Sie die Minzblätter klein. 

2Schneiden Sie die Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke. 

3Den Brokkoli 5-7 Minuten dünsten. Hacken Sie Brokkoliröschen fein und entfernen Sie den Strunk mit einem scharfen Messer. 

4Die Röschen, Zwiebeln, Tomaten, Chili in eine große Schüssel Salz geben und mit Salz würzen. 

5Geben Sie für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Minze und den Zitronensaft in eine kleine Schüssel und vermischen alles gut miteinander.

6Hacken Sie die Mandeln klein und rösten diese 2-3 Minuten in einer erhitzen Pfanne (ohne Fett oder Öl). 

7Den Brokkolisalat mit dem Dressing beträufeln, sodass alles damit bedeckt ist und mit den Mandeln dekorieren.

Nährwerte (pro Portion)

  • Kalorien 284
  • Protein 12,4 g
  • Fett 18,5 g

Brokkoli Salat mit gerösteten Mandeln Rezept

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