Dessert-Rezepte

Cremiger Blaubeerkuchen Rezept

Zutaten (1 Kuchenform 25x25cm)


Für den Boden:

  • 100g Walnüsse
  • 150g Haselnüsse
  • 120g Butter
  • 1 TL Kokosöl

Für die Creme:

  • 200ml Sahne
  • 250g Frischkäse
  • 1 Vanilleschote
  • 8 Blatt Gelatine
  • 250g Blaubeeren

Zubereitung


1Im ersten Schritt wird der Boden zubereitet. Walnüsse und Haselnüsse in einer Küchenmaschine/Mixer pürieren. 

2Butter und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und zu der Nussmischung geben. Mit einem Löffel verrühren und die Masse gleichmäßig in eine Kuchenform verteilen und fest drücken. 

3Anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kaltem Wasser etwa 5-10 Minuten einweichen.
Sahne in einen Topf geben. 

4Vanilleschote halbieren und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Mark zur Sahne dazugeben und erwärmen. 

5Gelatine mit den Händen leicht ausdrücken und in die Sahnemischung unterrühren. Frischkäse dazugeben und verrühren. Blaubeeren unterheben und die Creme auf den Kuchenboden gleichmäßig verteilen und glatt streichen. 

5Kuchen über Nacht oder für 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Rezept ergibt 16 Kuchenstücke.

Nährwerte (pro Kuchenstück)

  • Kalorien 257
  • Protein 5,6 g
  • Fett 23,6 g
  • Kohlenhydrate 3,6 g

 

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