Dessert-Rezepte

Double Creme Cookies Rezept

Zutaten (16 Double Cookies)


Für die Cookies:

  • 150g Mandelmehl
  • 100g Haselnussmehl
  • 30g Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 40g Xylit (Xucker)
  • 3 EL Backkakao
  • 120g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Creme:

  • 200g Frischkäse (fettarm)
  • 30g Butter
  • 4 Tropfen Vanillearoma
  • 20g Xylit (Xucker)

Zubereitung


1Backofen auf 180 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.

2 Butter (Zimmertemperatur) und Ei in einer Schüssel mit einem Handrührgerät vermischen.

3Mandelmehl, Haselnussmehl, Kokosmehl, Guarkernmehl, Xylit, Backkakao und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Buttermischung zur Mandelmehlmischung geben und vermischen.

4Sobald der Teig etwas fester wird, mit den Händen verkneten. Teig ausrollen (0,5cm dick) und runde Cookies (4-6cm Durchmesser) ausstechen.

5 Restlichen Teig erneut ausrollen und Cookies ausstechen, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.

6 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Cookies nebeneinander verteilen. Für 10-12 Minuten backen.

7In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet. Hierfür Frischkäse mit Butter (Zimmertemperatur) verrühren, Vanillearoma und Xylit dazugeben und vermischen.

8Cookies auskühlen lassen, mit der Creme bestreichen und mit einem weiteren Cookie belegen.

Nährwerte

  • Kalorien 175
  • Protein 7 g
  • Fett 13,3 g
  • Kohlenhydrate 5,4 g

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