Dessert-Rezepte

Eis Cookie Sandwich Rezept

Zutaten (4 Portionen)


Für die Cookies:

  • 80g Mandelmehl
  • 50g Butter
  • 2 Eigelb
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2 TL Süßstoff
  • 40g Zartbitterschokolade

Für das Eis:

  • 160ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • 20g Xylit (Xucker)
  • 1/2 Vanilleschote
  • 20g Zartbitterschokolade

Zubereitung


1 Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. 

2Mandelmehl, Butter (Zimmertemperatur) und Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermischen. 

3Vanilleschote längst halbieren und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. 

4Mark und Süßstoff zur Masse geben und vermischen. Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und unter die Masse heben. 

5Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus der Masse acht runde Cookies formen. Für 10-12 Minuten backen. 

6Für die Eiscreme Sahne steif schlagen. Eigelbe zusammen mit Xylit über einem Wasserbad schaumig schlagen. Mark dazugeben. 

7Eigelbmischung unter die Sahne heben. Zartbitterschokolade klein hacken und unter die Masse heben. 

8 Eis für 6 Stunden ins Gefrierfach geben. Das Eis nach 45 Minuten mit einer Gabel umrühren. 

9Für das Eissandwich zwei einen Cookies (abgekühlt) mit etwas Eiscreme bestreichen und mit einem zweitem Cookie zudecken.

Nährwerte (pro Portion)

  • Kalorien 425
  • Protein 13 g
  • Fett 34,6 g
  • Kohlenhydrate 12 g

Eis Cookie Sandwich Rezept

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