Dessert-Rezepte

Gefüllte Quark Rolle Rezept

Zutaten (1 Rolle, 8 Stück)


Für den Biskuitteig:

  • 200ml Milch (3,5% Fett)
  • 1 Eigelb
  • 3 Eiklar
  • 60g Proteinpulver (Vanille)
  • 40g Mandelmehl
  • 1/2 TL Guarkernmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50g Xylit (Xucker)
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 250g Quark
  • 200ml Sahne
  • 30g Proteinpulver (Vanille)
  • 150g Erdbeeren
  • 125g Heidelbeeren

Zubereitung


1Im ersten Schritt wird der Biskuitteig zubereitet. Hierfür den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. 

2Das Eiklar zusammen mit der Prise Salz steif schlagen. Geben Sie in eine andere Schüssel das Eigelb, Milch, Xylit, Proteinpulver und das Mandelmehl und vermischen Sie es gut miteinander. 

3Backpulver und Guarkernmehl dazugeben und vermischen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiklar unter die Masse heben. 

4Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu einem Rechteck ausstreichen. Der Teig sollte nicht dicker als 1 cm sein. Für 10-12 Minuten backen. 

5In der Zwischenzeit wird die Creme zubereitet. 

6Hierfür die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vermischen. Das Proteinpulver dazugeben und nochmals vermischen. 

7Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Erdbeeren und die Heidelbeeren unter die Creme mischen.  

8Den Biskuitteig abkühlen lassen und die Creme auf dem Teig verteilen.
Zusammenrollen und optional mit Puder-Xucker bestreuen. 

Nährwerte (pro Stück)

  • Kalorien 242
  • Protein 17,9 g
  • Fett 13,5 g
  • Kohlenhydrate 10,2 g

Gefüllte Quark Rolle Rezept

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