Rezepte

Gefüllte Zucchinirolle Rezept

Zutaten (4 Portionen)


Für die Roulade:

  • 1 Zucchini
  • 5 Eier
  • 2 EL Minze (gehackt)
  • 80g Kokosmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen

Für die Füllung:

  • 6 Scheiben Käse (Gouda)
  • 6 Scheiben Kochschinken

Zubereitung


1Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2Eier trennen, Eiklar in einer Schüssel steif schlagen.

3Eigelbe in einer anderen Schüssel mit Kokosmehl, Backpulver, Minze, Salz und Pfeffer vermischen. Knoblauchzehen klein hacken und dazugeben.

4Zucchini waschen, Enden abschneiden und klein raspeln. Zucchini zur Eigelbmischung dazugeben und verrühren.

5Eiklar unter die Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse auf das Backblech gleichmäßig verteilen. 15 Minuten backen.

6 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit Käse und Kochschinken belegen und vorsichtig zusammenrollen. Für weitere 3-5 Minuten backen.

Nährwerte (pro Portion)

  • Kalorien 351
  • Protein 32,5 g
  • Fett 21,2 g
  • Kohlenhydrate 4,5 g

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