Dessert-Rezepte

Pfannkuchen mit heißen Himbeeren Rezept

Zutaten (4 Portionen)


Für die Pfannkuchen:

  • 200g Mandelmehl
  • 4 Eier
  • 120ml Milch (3,5% Fett)
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butter

Für die Himbeeren:

  • 250g Himbeeren (TK)
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung


1 Mandelmehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermischen. 

2 Kokosöl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

3 Sollte der Teig zu dickflüssig sein, etwas mehr Milch dazugeben. 

4 Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 

5 2-3 Esslöffel vom Teig in die Pfanne geben, wenn der Teig anfängt Bläschen zu bilden, Pfannkuchen vorsichtig wenden und goldbraun ausbacken.

6 Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Aus dem Teig ergeben sich 10-12 Pfannkuchen.

7Himbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zitrone auspressen und den Saft zu den Himbeeren geben und verrühren. 

8Pfannkuchen mit heißen Himbeeren bestreichen und zuklappen.

Nährwerte

  • Kalorien 295/8
  • Protein 27,3 g
  • Fett 16,9 g
  • Kohlenhydrate 6,2 g

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