Dessert-Rezepte

Streusel Biskuitrolle mit Creme Rezept

Zutaten (1 Rolle, 12 Stücke)


Für die Biskuitrolle:

  • 6 Eigelbe
  • 40ml Wasser (warm)
  • 120g Mandelmehl
  • 2 TL Flohsamenschalenpulver
  • 60g Xylit (Xucker)
  • 1 TL Backpulver

Für die Streusel:

  • 60g Butter
  • 60g Mandelmehl
  • 20g Xylit (Xucker)
  • 1/4 TL Zimt

Für die Creme:

  • 100g Himbeeren
  • 100g Blaubeeren
  • 1/2 Zitrone
  • 1 EL Süßstoff
  • 500ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 30g Proteinpulver (Vanille)

Zubereitung


1Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2 Eigelbe zusammen mit Wasser, Xylit und Backpulver schaumig schlagen. Mandelmehl und Flohsamenschalenpulver dazugeben und mit einem Handrührgerät vermischen.

3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig zu einem Rechteck auf dem Backblech auslegen.

4Für die Streusel Butter (Zimmertemperatur), Mandelmehl, Xylit und Zimt in einer Schüssel vermischen und mit den Händen verkneten. Anschließend klein bröseln.

5 Die Biskuitrolle für 3-4 Minuten backen, dann aus dem Backofen nehmen und mit den Streuseln bestreuen. Für weitere 5 Minuten backen.

6In der Zwischenzeit die Himbeeren und Blaubeeren zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.

7Sahne steif schlagen. Vanilleschote längst halbieren und das Mark zur Sahne geben. Proteinpulver unter die Sahne mischen.

8Biskuitrolle aus dem Backofen nehmen und ein weiteres Stück Backpapier drauf legen und die Biskuitrolle umkippen, sodass die Biskuitrolle auf dem “neuen” Backpapier mit den Streuseln auf dem Boden liegt.

9Biskuitrolle mit den pürierten Beeren bestreichen und darauf die Creme verteilen. Vorsichtig einrollen und abkühlen lassen.

Nährwerte (pro Stück)

  • Kalorien 237
  • Protein 9,5 g
  • Fett 18,4 g
  • Kohlenhydrate 7,5 g

Streusel Biskuitrolle mit Creme Rezept

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
Close